Bursa Ticaret ve Sanayi Odası’nın gastronomi sektörüne nitelikli insan kaynağı kazandırmak amacıyla hayata geçirdiği Mutfak Akademi, istihdamın yanı sıra yeni girişimcilerin yetişmesine de katkı sağlıyor. Akademide öğrenci olarak eğitim alan Fatma Durak, edindiği bilgi ve deneyimi kendi işletmesini kurarak girişimciliğe taşıdı.
Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) bünyesinde faaliyet gösteren Mutfak Akademi, gastronomi sektöründe kariyer hedefleyenleri profesyonel iş hayatına hazırlarken, kendi işini kurmak isteyenlere de önemli bir deneyim alanı sunuyor.
Türkiye’nin kapsamlı uygulamalı eğitim mutfaklarından biri olan merkezde teorik bilgiler uygulamalı atölyelerle destekleniyor. Kursiyerler mutfak tekniklerinin yanı sıra ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik konularında eğitim alıyor.
11 farklı branşta eğitim
Altı farklı eğitim alanına sahip Mutfak Akademi’de ulusal ve uluslararası standartlarda 11 farklı branşta eğitim veriliyor. Merkez, yılda ortalama 600 kişinin aktif olarak eğitim alabileceği kapasiteye sahip.
Programlarda sektörün güncel ihtiyaçlarına yönelik uygulamalı eğitimlere ağırlık veriliyor. Eğitim ve staj süreçlerini tamamlayan kursiyerlerin büyük bölümünün doğrudan iş hayatına kazandırıldığı belirtiliyor.
Burkay: “İstihdam ve girişimcilik kapıları açıyoruz”
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, yiyecek-içecek sektörünün Bursa ekonomisi ve turizmi açısından önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirterek, bu potansiyelin nitelikli insan kaynağıyla desteklenmesi gerektiğini ifade etti.
Mutfak Akademi'nin sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap verecek şekilde oluşturulduğunu belirten Burkay, kursiyerlerin yalnızca mesleki beceri değil, profesyonel mutfak kültürü, iş disiplini ve işletmecilik deneyimi de kazandığını söyledi.
Akademiden mezun olanların istihdama katılmasının ve kendi işletmesini kuran girişimcilerin çıkmasının modelin başarısını ortaya koyduğunu belirten Burkay, BTSO olarak yeni meslek, istihdam ve girişimcilik imkanları oluşturmaya devam edeceklerini kaydetti.
Öğrenci olarak başladı, işletme sahibi oldu
Mutfak Akademi'nin girişimcilik hikâyelerinden biri de Fatma Durak oldu. Yaklaşık iki yıl önce akademiye öğrenci olarak başlayan Durak, aldığı eğitimin ardından kendi işletmesini açtı.
Akademide yalnızca mutfak tekniklerini öğrenmediğini belirten Durak, ticaret, iş hayatı ve işletme yönetimi konusunda edindiği deneyimlerin kendi işini kurma sürecinde önemli katkı sağladığını ifade etti.
Durak, öğrenci olarak başladığı yolculuğun kendi işletmesine ulaşmasının kendisi için büyük bir gurur olduğunu söyledi.
Profesyonel mutfağı uygulayarak öğreniyorlar
Akademide eğitimini sürdüren Sümeyra Durbaş ise profesyonel mutfak düzenini doğrudan uygulama yaparak öğrenmenin kendilerini iş hayatına hazırladığını belirtti.
Akademi mezunlarından Merve Özis de eğitim sürecinin gastronomiye bakışını değiştirdiğini, mutfağın arkasındaki teknik bilgi, emek ve disiplini öğrenirken mesleki özgüven kazandığını ifade etti.
BTSO Mutfak Akademi böylece gastronomi sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli çalışanların yetiştirilmesinin yanı sıra, kendi işini kurmak isteyen yeni girişimciler için de önemli bir başlangıç noktası oluşturuyor.